近藤杏子 2017年4月入社 浅草橋店キッチンスタッフ

自分が美味しいと思う料理を自分で作り、お腹一杯食べたい!
そんな食いしん坊な理由で飲食の世界に足を踏み入れました。
フランス料理を選んだのは何だかオシャレな気がするから。

高校卒業後、調理の専門学科に行きフランスの学校にまで行かせてもらいましたが卒業をし、レストランで働くまではそんなフワフワした気持ちのまま料理をしていました。
実際にレストランで働いてみると、美味しいと思う料理を作る難しさを痛感しました。
「料理をするのが好き」
そんな気持ちだけではやっていけない職業だと決め付け、一度飲食の世界から離れました。

楽しく気楽に趣味で料理をする日々。
これでいいのかな?と、これでいいんだ!を繰り返す毎日。
そんな中、大阪で働いていた時にご縁があったフジマルの求人を見つけました。
社長の藤丸さんに面接をして頂いた時に
「好きじゃなきゃこの仕事はできない」と言われました。

今の自分は経験も少なく技術もない。
でも、料理を作る事が好きならばまた一から始められるかも。。
そう思い再び飲食の世界に戻ってきました。
いつか自分が美味しいと思う料理で、お客様を幸せな気持ちにさせる
そんな料理を作れるようになりたいです。

# by wine-fujimaru | 2017-06-19 14:30 | スタッフ紹介 | Comments(0)

交野市の畑

そして、今年から仕込む予定の交野市の畑へ。

去年まで生食用だったので肥料がまだ残ってるのか房が大きいなぁ。うちの自社畑の倍あるかも。数も減らさなきゃ。

でも、北河内エリアは初めてなので楽しみ!

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# by wine-fujimaru | 2017-06-14 17:52 | 藤丸智史が思うこと | Comments(0)

念願のビア&ワインガーデン

今日はこちらで。

鹿肉のキーマカレー。

念願のビア&ワインガーデン始めます(^^)


# by wine-fujimaru | 2017-06-14 16:46 | 藤丸智史が思うこと | Comments(0)

人材募集

自分がフリーなら応募したいぐらい。

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

株式会社ジオード

ジオードで一緒に働いてくれる方を募集しています!
 
 ・食べることが大好きな方
 ・料理にまつわる仕事に興味がある方
 ・日本の外食産業を盛り上げたいという方
 ・PR業務の経験がある方
 ・イベントを企画するのが好きな方
 ・コミュニケーション能力の高い方
 ・発想力が豊かな方
 ・協調性がある方・・・。

ご興味のある方は、ぜひ履歴書をご送付いただくか、
お電話でご連絡ください。
06-6227-8166(担当:嶋田)

GEODEのホームページもご覧ください。www.geode.co.jp


# by wine-fujimaru | 2017-06-14 11:53 | 藤丸智史が思うこと | Comments(0)

7/9(日) 満月Pub.72 ノーシャン @西舞子

7月の満月Pubは大阪市内を飛び出して、久しぶりの出張バージョン。
夏といえば、やっぱり海!ということで西舞子にあるノーシャンさんで開催します。

明石大橋と淡路島を眺めるロケーションは、満月Pub史上サイコーかもしれません。
プライベートビーチでゆっくりお酒を飲みながら。もちろん水着歓迎です(笑)

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気軽にフラッとは行けない場所かもしれませんが、電車に乗ってしまえば大阪市内からおよそ一時間。
西舞子下車なら5分、朝霧下車なら10分程度。舞子で降りてタクシー1メーターくらいです。
日曜日の夕焼けから満月が登るまで。きっと素敵な一日になりそうです!

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毎度おなじみ、杉本商店さんたち日本酒チームもスタンバイ。
今回は特別にワイン輸入元W(ダヴリュー)の若槻さんも参戦予定。
ナジャ米沢さんも海辺でテンションあげながらのDJプレイ。どうぞお楽しみに。
もちろんワインショップFUJIMARUも夏!海!な感じのワインをたっぷりご用意いたします。

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梅雨明けとともに夏きたる文月・満月の夜。
みんなで同じ星空を眺めながら。
心を繋げて、思いをひとつにしてみませんか?

第72回開催日 2017年7月9日(日)
時間     16:30-22:00(21:30L.O.) 夕焼けから月がのぼるまで
      ※店外での騒音にはご配慮頂けると助かります。

場所   N'ocean ノーシャン
     神戸市垂水区狩口台7丁目15-40 
     ※当日は立飲みスタイルの為、ご予約はお受けしておりません。
     気が向いた時間にふらりとお越しください。  

料理   小皿料理 1皿   300円~

ドリンク  1グラス 300円~
       杉本商店、かむなびセレクトの日本酒 W若槻氏セレクトのワイン
       ワインバーナジャ 米沢氏セレクトの音楽、出張ワインバー
       ワインショップFUJIMARUセレクトのワイン、ビール
      
満月の夜、ちょっとだけ立ち止まって、みんなで同じ空を見て過ごしませんか?
ワインやビール、日本酒を片手においしいお料理をいただきながら・・・。

満月Pub開催に至った経緯はこちら

お一人様、初めての方もお気軽にどうぞ。

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# by wine-fujimaru | 2017-06-13 22:01 | 満月Pub | Comments(0)

デラウェアとお好み焼き

ソースの補充をしようとスーパーに行ったら、お好み焼きソースが2種類しかなくて愕然とした昨晩でしたが(大阪だと棚が丸ごとソースだったりすることも)、なんとかイベントは終了致しました。

2日間で200枚以上は焼いたのですが、デラウェアとお好み焼きの相性はいかがでしたでしょうか?

個人的にはデラや冷えたベリーAと合わせるお好み焼きが大好きです。そんな日本版地方料理のマリアージュを知って頂きたくて今回の出店を決めました。

長くお待たせしたり、すぐに売り切れてしまってご迷惑をお掛けしてごめんなさい。

あと、ずっと焼いてたので、せっかく挨拶に来てくれた方々ともまともに話せずで、見てるかわかんないけど、FBの申請とか頂けたら嬉しいです。朦朧としてる中、挨拶しすぎて記憶が。。。

とにかくハードな1週間でしたが、次に繋がる沢山のご縁を頂きました。本当にありがとうございました!

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# by wine-fujimaru | 2017-06-11 18:39 | 藤丸智史が思うこと | Comments(0)

食べて、飲んで、お買い物! 浅草橋おいしいマルシェvol.1

店はちっちゃいですが、中身はギュッと詰まっているのが浅草橋店。まだお越しいただいたことがないというお客様。ふらっと立ち寄ってみませんかー?
Wineshop & Diner Fujimaru 浅草橋店

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〜 浅草橋店がマルシェに!フジマルオススメ、とびきり食材の造り手さんが大集合。食べ、飲み、喋り、買えるスペシャル・イベント♫〜


◼︎開催日:6月17日 12時〜16時30分

◼︎エントランス:800円(税込) ワンドリンク+造り手さんの食材を使ったおつまみ付

◼︎ご予約:不要

◼︎形式:スタンディング / キャッシュオン
※お一人様ワングラスにてお願いします

◼︎出店(予定)

・ビオファーム美土里(山梨)
自然のサイクルを大切にし、美土里さん1人で有機栽培に取り組むファーム。元気一杯な野菜は朗らかな美土里さんそのもの!

・竹内果樹園(長野)
果実を愛情をかけて育て、更に本来の味がより引き出されるよう加工までする和恵さんの果樹園。味わえば果物ってこんなに美味しいんだと再認識!

・肉の土田(山形/商品販売のみ)
"山形牛のメンチカツ"の美味しさに浅草橋店でもリピーター続出!山形牛一筋、知る人ぞ知るお肉屋さん。

・浅草開化楼(東京)
ラーメン・シーンで有名な老舗製麺所が造るもちもち生パスタは浅草橋店でも人気。営業マン&プロレスラーの負死鳥カラスさん参上!

・パーラー江古田(東京)
当店のパンといえば!の江古田さん。焼きたてパンをいつも届けていただいてますが、その香りだけでも幸せに♪


フジマル浅草橋店が全国を行脚して見つけた食材を使った人気メニュー「メーカーズ・セレクションの良いんだ」、その食材の造り手さんが大集合!

造り手さんのこだわり食材を使ったスペシャルなおつまみと、それに合わせてフジマルスタッフが選ぶグラスワインを楽しめます。
そしてこだわりの品々を買うこともできますよ!

休日に開催される市場のようにワイワイ、ガヤガヤ、普段なかなか会うことのできない造り手さんと顔を合わせて楽しめば美味しさ倍増♫
お買い物をして、ご自宅で造り手さんの顔を浮かべながら食べるのもまた格別です!

○ご予約は不要ですが参加人数把握のため、参加ボタンを押して頂けると助かります。飛び入り参加も大歓迎です!

〇フード&ワインはキャッシュオンなので、小銭が大活躍です。
500円玉、100円玉がたくさんあると便利です。

〇ワイン&フードのワインセラー内へのお持ち込みはご遠慮ください。

〇フード、ワイン、商品は余裕を持った量でご用意する予定ですが、予想以上の来場があった際、時間帯によっては売り切れになる可能性がありますので、ご了承ください。

〇混雑することも予想されますので、大きなお荷物は避けてできるだけ軽装でお越しください。
お荷物置き場はございますが、貴重品は各自での管理をお願いいたします。


# by wine-fujimaru | 2017-06-10 23:56 | 藤丸智史が思うこと | Comments(0)

昨日の会でふと思い出したことがあった。

島之内フジマル醸造所の立ち上げの際に醸造機器の商社に計画を相談したところ、「趣味の世界だね」と一蹴された。それでも他にアテがなかったので少しだけ器具を発注したけれど、それも忘れられて(無視されて?)最終検査の3日前にめちゃくちゃ焦ったことがありました。(それをスーパーマンのように救ってくれたのがオーツーアシスト細井さんでした)とにもかくにも新しくワイナリーを設立するということ自体に否定的な意見が多かった。

ワインショップを創業する時はもっとヒドかった。まだ、小売免許が完全に自由化になっていない時代、向こうから営業に来たのにインポーターさんに取引を断られたり、友人?や先輩には、「このご時世に酒屋はないわー、1年もたないで。」とか「ソムリエやのに何で産地とか周るの?」とバカにされたり。もちろん同業である酒屋さんとも表には出せない色んな事件がありました。


また、お客さんとしてレストランを予約したら、入り口でいきなり「うちは取引しないですよ」って店内に響く大きな声で言われたり、グラスでシャンパーニュ頼んだら「こちらは○ムギャ○ソンのシャンパーニュです」ってワイン名じゃなくて仕入れた酒屋名で提供されたり(トミオさん、ごめん!事実なんだけどネタに使った(笑))冗談でしょ?と思うようなことが沢山ありました。

でもね、創業して11年を超えました。もう今さら昔のあれこれに何の感情もないけれど、時代は変わるということだけは、若い方たちに伝えたい。その時は悔しくて腹が立っても、それを感情に任せて発散するのではなく、自分のエネルギーに変えて欲しい。強いストレス下にあるからこそ、ブドウも人間も逞しくなれる。

と、改めて自分にも聞かせてます。

頑張ろ。

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# by wine-fujimaru | 2017-06-09 16:30 | 藤丸智史が思うこと | Comments(0)

葡萄酒技術研究会

昨日は葡萄酒技術研究会にて私の取り組みやアーバンワイナリーについて講演をさせて頂きました。

日本のトップエノログの方々の前で、なんで私が?という感じだったのですが、小一時間、なんとか終わりました。


ただ、国税局の講演やワインスクールなどでも人前で話すトレーニングをしていたので、最近は緊張することもなく、先輩方の無茶ぶりにも器用に答えることができていると思っていたのですが。。。

いざ、大先輩方の前に立つと、何かとてつもないオーラというか圧というか、「ホンモノ」の方達ばかりが揃っているからこその異様な雰囲気を感じ取ってしまい、珍しくフリーズしてしまいました。


何とか立て直して最後まで話しきりましたが、お伝えしたかったことの半分しか話せず、本当に申し訳ない次第です。

そんな拙い講演にも関わらず、講演後の懇親会では、本当に沢山の方にお声がけ頂き、お褒め頂きました。かなり身の丈に合わない仕事でしたが、本当に飛び込んで良かったなと感じています。


何事もまずはチャレンジする。


忘れちゃいけないですね。

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# by wine-fujimaru | 2017-06-09 15:30 | 藤丸智史が思うこと | Comments(0)

ONE LOVE, WINE LOVE

今週末はこちら。
良い空気が流れそうな予感。

私はワインブース、、、
ではなくて、
その横でお好み焼きを焼いてます(笑)

デラウェアとお好み焼きの相性をチェックしに来てください!

あぁ、
なぜ、安請け合いしてしまったのだろう?(笑)


〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

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美味しいワインとは、どんなものでしょうか?

ワインというと、多くの人にとっては、難しいもの・堅苦しいもの・知っている人が楽しむものというイメージがあると思います。しかし、本来のワインは、生活により添い、人々をつなげてくれるものではないでしょうか。

値段の高い、安いや、ビオかどうか、ぶどうの種類など、難しいことは抜きにして、まずは様々なワインに触れ、飲み比べることができる機会をつくれたらと考えています。

この2日間は選りすぐりの日本のワイン生産者さん、そして生産者と一緒に歩みを進めている小規模なインポーターさん約25店舗が集い、ワインの飲み比べ、そしてボトルの販売を行います。様々なワインを飲み比べてお気に入りの一本を見つけてください。

人と葡萄、いきもの同士の関係性で生まれるワインを通じて、季節の移ろいと、ピュアで複雑な滋味を感じる食体験を楽しみましょう。

Let's get together and feel all right.

----------------------------

ONE LOVE, WINE LOVE -Let's get together and feel all right
6月10日(土)11日(日)
10:00〜16:00
@国連大学中庭(Farmer’s Market@UNU内)
東京都渋谷区神宮前5丁目53-70

----------------------------

▽ CONTENTS

1.TASTING TICKETS/ ワイン飲み比べ

当日は5杯分のワインをテイスティングできる「ワイン飲み比べチケット(5枚綴り・2000円)」を販売します。手頃だけど美味しい!日常に寄り添ったワインを中心に、国産ワインから世界のビオワイン、そして王道のワインまで、それぞれの説明を聞きながら少しずつお楽しみいただけます。

2. WINE MAKRET/ボトルで買えるワインマーケット

日本のワイン生産者ならびに現地に買い付けに行っているバイヤー約25店舗から直接ワインの話を聞きながら、お気に入りのワインをボトルで購入することができます。ワインに関連するリキュールやシェリー酒など、他ではなかなかお目にかかれないお酒も揃っていますのでお楽しみに

3.TALK EVENT/『いま僕らが考えていること』 BEAU PAYSAGE 岡本英史氏 x L'Effervescence 生江史伸氏によるトーク

山梨県須玉町高根の地でワインを手がけるBEAU PAYSAGE(ボーペイサージュ)の岡本氏と、L'Effervescenceのエグゼクティブ・シェフ生江氏をお招きしてトークショーを開催!ワインづくりとワインを巡るカルチャーについてお話を伺います。
※詳細は近日公開予定です

4. CRAFT MUSIC

JAZZ,インストなど様々なアーティストによるライブも予定しています!いい音楽と、いいワインを。

出演予定アーティスト)Samu Elu, 弦重民 and more

▽ 出店者一覧(5/24更新)

こだわりを持って生産されている日本のワイン生産者さん、そして海外の生産者さんと一緒に歩みを進められている小規模なインポーターさんを中心に約25店のワインが集まります。ペアリングのフードと一緒に飲み比べをするのはもちろん、お気に入りのワインはボトルで購入してお持ち帰りください。

■6/10(土)

【日本のワイナリー】

ココ・ファーム・ワイナリー Coco Farm & Winery
タケダワイナリー
清澄白河フジマル醸造所
(株)グレープリパブリック GRAPE REPUBLIC INC
安心院葡萄酒工房
domaine tetta

【世界のワインのインポーター】

ニューワルード産ワイン専門店COLONIALTrade Co. CTCo
ヴィナイオータ
3amours<トロワザムール>BMO
株) 相模屋本店 Sagamiya-Honten Co., Ltd.
W inc.(株式会社W)
Nonna & Sidhi Shop
ル ヴァン ナチュール
GO-TO WINE
ラヴニール
(株)ヴァイ&カンパニーVai & Co Ltd.
株式会社MONACA / MONACA SPA
株式会社いろはわいん
BIANCOROSSO
スコルニ・ワイン
narz vino (ナーズヴィーノ)
カナダ産ワイン専門店 ヘブンリー・バインズ

【フード】

fato.
パーラー江古田
Minimal - Bean to Bar Chocolate -
LOST AND FOUND
good hood food
monad
Groovy Nuts
清澄白河フジマル醸造所
OJAS raw chocolate by wacca works.
やきとん しょうちゃん

■6/11

【日本のワイナリー】

ココ・ファーム・ワイナリー Coco Farm & Winery
タケダワイナリー
清澄白河フジマル醸造所
(株)グレープリパブリック GRAPE REPUBLIC INC
安心院葡萄酒工房

【世界のワインのインポーター】

ニューワルード産ワイン専門店COLONIALTrade Co. CTCo
ヴィナイオータ
3amours<トロワザムール> (BMO)
株) 相模屋本店 Sagamiya-Honten Co., Ltd.
W inc.(株式会社W)
Nonna & Sidhi Shop
ル ヴァン ナチュール
GO-TO WINE
ラヴニール
(株)ヴァイ&カンパニーVai & Co Ltd.
株式会社MONACA / MONACA SPA
株式会社いろはわいん
BIANCOROSSO
スコルニ・ワイン
カナダ産ワイン専門店 ヘブンリー・バインズ
ワイン・スタイルズ
コートーコーポレーション - KOTO CORPORATION -

【フード】

Calié (キャリエ)
発酵所
Le Sucré-Coeur
LOST AND FOUND
Minimal - Bean to Bar Chocolate -
monad
Groovy Nuts
清澄白河フジマル醸造所
東京オムレツ
OJAS raw chocolate by wacca works.
やきとん しょうちゃん
横山ケータリングサービス
good hood food

【その他】
etre anime

詳細を順次アップデートしてまいります。是非チェックしてください!


# by wine-fujimaru | 2017-06-05 12:02 | 藤丸智史が思うこと | Comments(0)


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