いよいよ。。。

ラ バッロッタのオープンまであと2日となりました。

いろいろハプニングがあって
ご案内が出せたのがなんと、昨日。。。

料理の腕はピカイチですが
昔からこの辺の要領は変わってないなぁ、と微笑ましく思ってしまいました。(笑)

恐らく今日か、明日にはご案内が届くと思います。
オープンだから忙しいそうだからもうちょっと後で、、、
なんて思わずにガンガン予約してくださいね。

私もそうだったのですが
やはり始める前は不安で仕方ないのですが
その分、オープン当初に来て頂くことって本当に心強くなるものなんです。

初日のディナーは、私もヘルプに行きます。

ちなみにランチはもっと凄い方がヘルプに行っているはず。。。

あ~楽しみ~~!
# by wine-fujimaru | 2006-09-13 13:16 | レストラン | Comments(0)

ラ バッロッタ

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(ラ バッロッタ 星山シェフからのメッセージです。)

2006.9.15.friday GRAND OPEN

初秋の候、ますますご健勝のほどお喜び申し上げます。
西本町『アミケッティ』ではお世話になりました、シェフの星山英治です。
この度、2006年9月15日(金)『la ballotta』をオープンする運びとなりました。
『la ballotta』の意味は、仲間と楽しく!心地よく!過ごす事。
お客様にとって、そんな場所であれる様に努力してまいりたいと思っております。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

*全15席となっておりますので、お手数ですがご来店の際にはご連絡を
 頂けると幸いです。

      『la ballotta』  オーナーシェフ 星山 英治

イタリア料理 ラ バッロッタ
〒556-0006 大阪市浪速区日本橋東1-1-9
tel&fax:06-6647-3371
# by wine-fujimaru | 2006-09-13 12:54 | レストラン | Comments(0)

ラヴァロッタ ~改装工事中~

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《キュイエール》
あの名店が新しいオーナーの下、生まれ変わります。

イタリア料理店として9月15日より営業します。

まだ、看板も出来上がっていないのですが
今日、椅子の補修を終え、大体の大工仕事は終わったようです。
あとは看板とアーケードができたら工事は終了。

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ちなみにペンキ塗っているのは大工さんではなく、ここのオーナーシェフです。
どっちの仕事が似合ってるか、意見が分かれるところですが。(笑)
# by wine-fujimaru | 2006-09-03 20:09 | レストラン | Comments(7)

いよいよです!

待ちに待ったレストランが9月15日にオープンします。

アミケッティの閉店からもう半年。。。
今でも一緒に働いていたフィガロ時代のお客さんが
まだかまだかと僕のお店で愚痴をこぼしていました。
見かけによらず、のんびり屋なシェフなので時間がかかりましたが
やっと、やっと決心してくれました。

もう彼の料理が食べれないのかと一時は本気で悲しかったのですが
いよいよオーナーシェフとして独立することになりました。
しかも、キュイエール跡地という、
私の店から歩いてわずか数分の距離。
偶然というか、必然というか。。。嬉しい限りです。

お店の名前は『ラヴァロッタ』
小さな小さなトラットリアです。
専属のサービススタッフも当初はいないですし
決して駅近でもなく、不便な立地ですが
美味しいお料理が出てくることだけは保障します。

詳細は近々アップできると思います。
ご期待ください!!
# by wine-fujimaru | 2006-09-02 20:15 | レストラン | Comments(0)

お礼

大変遅くなりましたが、やっと仕事も片付きブログに手をつけることが出来ました。

27日の新井さんの会にお越し頂いたお客様、
本当にありがとうございました。
慣れない司会進行で、ハラハラさせたと思うのですが
皆さんとても温かい方ばかりで気持ちよく会を進めることができました。

色々と不手際もあったのですが
皆様からお礼のメールが届いたり
実際に店舗に来ていただいたりしているところを見ると
なんとか成功だったのかな?と充実感がでてきたところです。

新井さんのお話と萬谷さんのお料理。
最強のタッグだったような気がします。

実は、トォルトゥーガのパーティのあと
深夜0時から、レストラン向けのセミナーがあって
そこから3時まで新井さんには頑張っていただきました。
1次会にも増して、パワフルに講演している新井さんをみて
このパワーがないと、単身フランスでワイン造りなんて
できないんだろうなって思わされました。

本当に熱い方でした。
そして、その情熱を伝えることの出来る方でした。
もし、僕が今お店を持っていなかったら、ロワールに飛んでいったかもしれません。

こんな素晴らしい会を持つことが出来たことを非常に光栄に思います。
また、協力していただいたトォルトゥーガ、トムギャルソン、DAIGAKUさん、小原さん、
本当にありがとうございました。
また何かの形でお返しさせてくださいね。
# by wine-fujimaru | 2006-08-31 21:23 | WINE SHOP FUJIMARU | Comments(0)

いよいよ。。。

いよいよ明日がイベント。

地野菜の会とかで比較的大きなイベントをしたことはあったけど
こんなに一人でなにもかも準備したのは初めて。

とはいっても料理は完璧だし、
ワインは新井さんがいるし、
始まってしまえば、たぶん楽勝なんでしょうけど。。。

資料つくりも無事に終了し
あとは料理のメニューとグラス運んだり、打ち合わせしたりぐらいかな。

きっと落とし穴はあるのでしょうが。。。
# by wine-fujimaru | 2006-08-26 17:28 | 徒然 | Comments(4)

あと2日。。。

新井さんのイベントまであと2日。。。

昨晩は萬谷さんと打ち合わせ。
トォルトューガでイベントをやらせてもらえるだけでも恐れ多いのに、
しかも日曜日で、本来なら定休日。
毎日、満席になる大阪一ハードなお店なのに
休みなしになってしまって、萬谷さんをはじめスタッフには本当に申し訳ないです。


昨日は料理がどんな感じか、お伺いにいったのですが
メインは"豚"といってニヤリと微笑んでいました。
萬谷さんのこの笑みがでるときはなんか凄いものがでてくるときです。
本当に楽しみです!

他のメニュー構成はだいたいは決まっていますが
最終的には、明日、市場に行ってから決めるらしいです。
萬谷さんらしいですよね?
メニューを作る人間としては大変ですけど(笑)

明日は徹夜か。。。
# by wine-fujimaru | 2006-08-25 14:21 | 徒然 | Comments(0)

あと3日。。。

新井順子さんのイベントまであと3日。。。

今回は比較的大きなイベントなので少しドキドキしています。
いらっしゃるお客様もお会いしたことの無い方も多く、
こんな若造が、オーナーなのか!なんて思われたりして。。。

実際、お会いしたお客様には、
「もっと年配の方だと思ってた」とよく言われます。

こうみえてもまだ20代なんですけどね。。。

少しキャンセルもでたりしましたが
結局は予定通りのご予約をいただき、ちょっと一安心。

ただ、準備はちょ~っと追われているかな(汗)

でも当日はご安心ください。
うちはスタッフがいないので、
ワインショップの大先輩Tさんや、Dさんのところのスタッフに
手伝ってもらえそうなので。

萬谷さんもメニューができあがったとさっき連絡があったし
これで万全なはず。。。

あっワインの資料作ってない!
# by wine-fujimaru | 2006-08-24 14:23 | 徒然 | Comments(4)

人間って。。。

最近、フランスから後輩が一時帰国してきました。

昔、働いていたお店の直属の部下だったのですが
その当時、彼はワインになどあまり興味はなく、
ただ、フランスに異様な憧れを抱いている少し変わった青年でした。

お店をやめ、いくつかのお店を転々とした後
彼はフランスに語学留学しました。

そこで僕も海外に出てしまったため
音信不通になっていたのですが
ひょんなことから再会を果たしました。

なんとその後、彼はボーヌの醸造学校でワイン造りを学び、
ブルゴーニュの著名な生産者の元で働いた後、
今はシャンパーニュのこれまた優秀な生産者のところで働いているという。
(このブログでリンクしているRYOさんではないですよ~)

本当に頼んないやつで、生きてるか心配してたくらいなのに
もうすぐ結婚までするという。

人間ってわからないものですね。
あんなに手の掛かるやつだったのに、
いつのまにか自分の道を見つけ頑張っているのを知り
こちらが嬉しくなって、帰国当日にもかかわらず
5件もハシゴさせてしまいました。
やりすぎました、ごめんね。

当時、僕は自分のことで精一杯で
彼にとっては決して良い上司ではなかったのですが
こうやって再会できて、一緒に飲めるということは
そこまで嫌われてはいなかったのかな?と少し安心したりもしました。
そして同じ業界で頑張っていてくれることは
自分にとってもいい刺激になりました。

彼が今後どういう道に進んでいくかはわかりません。
来週には、またフランスに帰っていくわけで、
再会のめどなんてないですが、
次に会ったときも、お互いに胸を張れるぐらい成長していたい。
自分も頑張らなきゃって思わされました。

とにかく、Kよ、結婚おめでとう。
来年にはパパになるようなので、色々大変だろうけど
頑張ってやっていきなよ~。

ちなみに主任(当時の役職)と呼ぶのはもうやめなさい。
当時の悪夢のような生活を思い出すから。。。
# by wine-fujimaru | 2006-08-18 20:18 | 徒然 | Comments(3)

新井さんをお招きして

キャンセルが何組か出ましたので再度ご案内させていただきます。

第4回WineShop FUJIMARU レストランイベント
ワインメーカーズディナー ~新井順子さんをお招きして~


 暑さもいよいよ本格的になってきた今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか?この度、Wineshop FUJIMARUでは、フランス・ロワールの日本人醸造家 新井順子さんをお迎えして、ワインメーカーズディナーを行うことになりました。
 
そうです、あの「KUNIKO」や「OTOSAN」でTVやマスコミでも有名な『ボワ・ルカ』の新井さんが、忙しいスケジュールをやり繰りして大阪に来ていただけることになりました。

 そして、お料理は今や日本を代表するビストロ『ラ トォルトューガ』萬谷シェフにお願いして、当日は立食スタイルでワイワイやっていただきます。

 ワインの造り手だからこそのお話や、まだまだ謎の多い自然派ワインについて、ひいてはフランス最新事情まで、新井さんとその仲間達の素晴らしいワインを飲みながら、耳を傾けてみませんか?今まで疑問に思っていたこと、ワインについて知りたかったことなど、存分に自分の言葉で質問していただけるのも日本人醸造家ならでは。

 自然派ワインが好きな方も、そうじゃない方も新しいワインの魅力を感じていただけるものと確信しております。ご予約お待ちしております。


日時 8月27日(日) 18:30~ 受付開始
場所 ラ トォルトューガ
大阪市中央区高麗橋1-5-22
06-4706-7524
(ご予約はFUJIMARUでお伺い致します。
レストランへの直接のお問い合わせはご遠慮くださいませ)
会費 1万円(料理・ワイン代込み)
定員 45名


ご予約・問い合わせは
WineShop FUJIMARU
大阪市中央区日本橋2丁目15-3
06-6643-2330
営業時間 12:30~21:30
定休日 火曜日
# by wine-fujimaru | 2006-08-11 13:21 | イベント情報 | Comments(0)


大阪・日本橋のワイン屋の日常


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