マイクロビジネススクール

色んなところでアーバンワイナリーの話をする機会を頂いております。

ただ、今回のは「本気で起業する方向け」のものです。もちろん、聞いてみたいというだけでも参加可能ですが、ワイナリーコンセプトの策定や製造免許の申請までも到達できるような内容にしたいと思っています。

なので二日間に渡る合宿となります。特濃な時間にできればと思っています。


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“マイクロビジネススクールがはじまります”

移住にともなう仕事問題の解決策のひとつとして“神戸の特徴を生かせる起業”をサポートする、マイクロビジネススクールが7月からスタートします。

第1回は“アーバンワイナリーをはじめよう!”と題して、7/22(土)~23(日)に神戸で開催。フジマル醸造所を運営する株式会社パピーユ代表取締役・藤丸智史さんを講師にお招きして、都市型ワイナリーの起業方法を1泊2日で学びます。(遠方からお越しの方への宿泊費補助あり)

神戸は、ブドウ栽培に適した瀬戸内気候と、農地と都市の距離が近いという“都市型ワイナリー”に適した2つの地理的特徴を持ちながらも、都市部で醸造できる場所がまだほとんどありません。

都市型ワイナリー起業を本気でご検討中の方、神戸も候補地に入れてみませんか?(これから検討したいという方も歓迎です)




# by wine-fujimaru | 2017-06-22 15:01 | 藤丸智史が思うこと | Comments(0)

中之島駅ホーム酒場

たまには雰囲気を変えていかがですか?
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京阪中之島駅ホーム酒場2017初夏☀️
今回も島之内フジマル醸造所で出店します!
21日〜24日、17:00〜21:30
最終日は14:00〜20:30です!
NHKにも登場しまーす❣️
お近くの方は遊びに来て下さい




# by wine-fujimaru | 2017-06-21 18:47 | 藤丸智史が思うこと | Comments(0)

アズッカ エ アズッコ

今日は豊田市へ。

まだ、ワイナリーができる前の委託醸造時代から個人的に大量購入していた唯一のワイナリー。

気持ち良すぎっす!

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# by wine-fujimaru | 2017-06-21 16:05 | 藤丸智史が思うこと | Comments(0)

村瀬 藍 2017年6月入社 清澄白河店スタッフ

私の幼い頃からの夢はドッグトレーナーになる事でした。
動物病院やドッグランで働き、仕事は上手くいかずつまづいてばかりで自分は向いてないのか、努力が足りないのか...他の仕事はどうかと考えている時、私は動物を扱うより人と会話する方が楽しいと気づきました。

その後すぐにレストランサービスを学ぼうとレストランで働いていました。
ある日先輩達が一つのワインを試飲して意見を交わしていました。
私も飲ませてもらい初めて美味しいと心から感動しました。
これを機にワインの勉強をしようとワインスクールへ、職場もレストランからワインバーへ変えて環境はワイン一色になりました。

ワインバーでの経験は本当に充実していました。
知識のある上司や暖かいお客様に出逢えて私はホスピタリティサービスもワインの勉強も日々大事に営業しました。
私にきっかけを与えてくれたワインはどんな人が造っているのか?
疑問はつもり気持ちが抑えられなくなってオーストラリアへ滞在しようと決意しました。

オーストラリアに住んでからの生活は毎日が夢のようでした。
試飲会やワインフェスティバルへ行けば造り手自らワインを注ぎ、質問に答える。
ボトルショップにはオーストラリアワインがほとんど並び他の国のワインは少ない。
ワイナリーを見学したいと言えば私の下手な英語に付き合って時間をとってくれる。
まだ名前が有名ではないワインリージョンでワイナリーを買い、自分が有名なワインリージョンにすると宣言した若い造り手。
一言では言い表せないワインに対する情熱を感じました。

出国する前に日本のワイナリーも見たいと訪れた勝沼ではある光景を見ました。
あるワイナリーの畑見学で、以前は葡萄畑があったけど後継者がいなくて土地も手離すにはお金がかかるから農家さんがカボチャ畑に変えたとのこと。
これが現実なのかと衝撃を受けた事、今でもはっきりと覚えています。

そしてまたワインと料理を楽しむ場所で仕事がしたいと面接をして清澄白河フジマル醸造所で働かせて頂くことになりました。

今まで頂いたご縁を大切にし、お客様とワインを繋ぐ一員になりたいと思います。
宜しくお願い致します。

# by wine-fujimaru | 2017-06-19 14:34 | スタッフ紹介 | Comments(0)

近藤杏子 2017年4月入社 浅草橋店キッチンスタッフ

自分が美味しいと思う料理を自分で作り、お腹一杯食べたい!
そんな食いしん坊な理由で飲食の世界に足を踏み入れました。
フランス料理を選んだのは何だかオシャレな気がするから。

高校卒業後、調理の専門学科に行きフランスの学校にまで行かせてもらいましたが卒業をし、レストランで働くまではそんなフワフワした気持ちのまま料理をしていました。
実際にレストランで働いてみると、美味しいと思う料理を作る難しさを痛感しました。
「料理をするのが好き」
そんな気持ちだけではやっていけない職業だと決め付け、一度飲食の世界から離れました。

楽しく気楽に趣味で料理をする日々。
これでいいのかな?と、これでいいんだ!を繰り返す毎日。
そんな中、大阪で働いていた時にご縁があったフジマルの求人を見つけました。
社長の藤丸さんに面接をして頂いた時に
「好きじゃなきゃこの仕事はできない」と言われました。

今の自分は経験も少なく技術もない。
でも、料理を作る事が好きならばまた一から始められるかも。。
そう思い再び飲食の世界に戻ってきました。
いつか自分が美味しいと思う料理で、お客様を幸せな気持ちにさせる
そんな料理を作れるようになりたいです。

# by wine-fujimaru | 2017-06-19 14:30 | スタッフ紹介 | Comments(0)

交野市の畑

そして、今年から仕込む予定の交野市の畑へ。

去年まで生食用だったので肥料がまだ残ってるのか房が大きいなぁ。うちの自社畑の倍あるかも。数も減らさなきゃ。

でも、北河内エリアは初めてなので楽しみ!

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# by wine-fujimaru | 2017-06-14 17:52 | 藤丸智史が思うこと | Comments(0)

念願のビア&ワインガーデン

今日はこちらで。

鹿肉のキーマカレー。

念願のビア&ワインガーデン始めます(^^)


# by wine-fujimaru | 2017-06-14 16:46 | 藤丸智史が思うこと | Comments(0)

人材募集

自分がフリーなら応募したいぐらい。

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

株式会社ジオード

ジオードで一緒に働いてくれる方を募集しています!
 
 ・食べることが大好きな方
 ・料理にまつわる仕事に興味がある方
 ・日本の外食産業を盛り上げたいという方
 ・PR業務の経験がある方
 ・イベントを企画するのが好きな方
 ・コミュニケーション能力の高い方
 ・発想力が豊かな方
 ・協調性がある方・・・。

ご興味のある方は、ぜひ履歴書をご送付いただくか、
お電話でご連絡ください。
06-6227-8166(担当:嶋田)

GEODEのホームページもご覧ください。www.geode.co.jp


# by wine-fujimaru | 2017-06-14 11:53 | 藤丸智史が思うこと | Comments(0)

7/9(日) 満月Pub.72 ノーシャン @西舞子

7月の満月Pubは大阪市内を飛び出して、久しぶりの出張バージョン。
夏といえば、やっぱり海!ということで西舞子にあるノーシャンさんで開催します。

明石大橋と淡路島を眺めるロケーションは、満月Pub史上サイコーかもしれません。
プライベートビーチでゆっくりお酒を飲みながら。もちろん水着歓迎です(笑)

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気軽にフラッとは行けない場所かもしれませんが、電車に乗ってしまえば大阪市内からおよそ一時間。
西舞子下車なら5分、朝霧下車なら10分程度。舞子で降りてタクシー1メーターくらいです。
日曜日の夕焼けから満月が登るまで。きっと素敵な一日になりそうです!

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毎度おなじみ、杉本商店さんたち日本酒チームもスタンバイ。
今回は特別にワイン輸入元W(ダヴリュー)の若槻さんも参戦予定。
ナジャ米沢さんも海辺でテンションあげながらのDJプレイ。どうぞお楽しみに。
もちろんワインショップFUJIMARUも夏!海!な感じのワインをたっぷりご用意いたします。

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梅雨明けとともに夏きたる文月・満月の夜。
みんなで同じ星空を眺めながら。
心を繋げて、思いをひとつにしてみませんか?

第72回開催日 2017年7月9日(日)
時間     16:30-22:00(21:30L.O.) 夕焼けから月がのぼるまで
      ※店外での騒音にはご配慮頂けると助かります。

場所   N'ocean ノーシャン
     神戸市垂水区狩口台7丁目15-40 
     ※当日は立飲みスタイルの為、ご予約はお受けしておりません。
     気が向いた時間にふらりとお越しください。  

料理   小皿料理 1皿   300円~

ドリンク  1グラス 300円~
       杉本商店、かむなびセレクトの日本酒 W若槻氏セレクトのワイン
       ワインバーナジャ 米沢氏セレクトの音楽、出張ワインバー
       ワインショップFUJIMARUセレクトのワイン、ビール
      
満月の夜、ちょっとだけ立ち止まって、みんなで同じ空を見て過ごしませんか?
ワインやビール、日本酒を片手においしいお料理をいただきながら・・・。

満月Pub開催に至った経緯はこちら

お一人様、初めての方もお気軽にどうぞ。

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# by wine-fujimaru | 2017-06-13 22:01 | 満月Pub | Comments(0)

デラウェアとお好み焼き

ソースの補充をしようとスーパーに行ったら、お好み焼きソースが2種類しかなくて愕然とした昨晩でしたが(大阪だと棚が丸ごとソースだったりすることも)、なんとかイベントは終了致しました。

2日間で200枚以上は焼いたのですが、デラウェアとお好み焼きの相性はいかがでしたでしょうか?

個人的にはデラや冷えたベリーAと合わせるお好み焼きが大好きです。そんな日本版地方料理のマリアージュを知って頂きたくて今回の出店を決めました。

長くお待たせしたり、すぐに売り切れてしまってご迷惑をお掛けしてごめんなさい。

あと、ずっと焼いてたので、せっかく挨拶に来てくれた方々ともまともに話せずで、見てるかわかんないけど、FBの申請とか頂けたら嬉しいです。朦朧としてる中、挨拶しすぎて記憶が。。。

とにかくハードな1週間でしたが、次に繋がる沢山のご縁を頂きました。本当にありがとうございました!

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# by wine-fujimaru | 2017-06-11 18:39 | 藤丸智史が思うこと | Comments(0)


大阪・日本橋のワイン屋の日常


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