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ヴィナイオッティマーナ大阪

怒涛の11月もようやく最終日を迎えました。
今年最大のイベントであろうヴィナイオッティマーナも残すは鎌倉・東京のみ。

担当させた頂いた大阪会場も無事に終わりました。
ご来場いただいた沢山のお客様、本当にありがとうございました。
何よりも皆さんの楽しそうな笑顔が印象的な会でした。

個人的には、移転作業中にイタリア軍団に2回も襲撃され
お店の機能が完全にストップ。
未だにその後遺症から立ち直れていません。。。

が、明日からは12月。
テンションを切らさずに乗り切りたいと思います。

打ち上げの写真などなど
by wine-fujimaru | 2011-11-30 13:46 | イベント情報 | Comments(0)

ワインの保管状況について

なにかと慌ただしくしながらも、なんとか移転オープンを迎えることができました、
日本橋のワインショップFUJIMARU。

まだまだ整理や売場作りなどこれからですが、
今回はワインの保管状況について、画像とともに
ご紹介したいと思います。
(ナビゲーターは、普段パピーユ・ジャポネーズにいる荒槙です)

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長くなりますので、続きはこちらから。
by wine-fujimaru | 2011-11-27 21:23 | ワインへの想い | Comments(0)

ふと思ったこと。

先日、辻調理師専門学校でワインの講義をしてきました。

35名ぐらいの20才前後の料理人の卵たち。
みんなキラキラした眼とエネルギーに満ち溢れた表情をしていました。

講義後も生徒さんに囲まれ、20分ぐらいは質問責めにあったのではないでしょうか。

すれ違えばしっかりと挨拶もでき、
ハキハキと返事をする姿に思わず自省させられました。


正直、意外でした。

私がレストランの現場で見かける若い料理人たちの表情とは
あまりに違いすぎるからです。

現場では眼に活力のない、挨拶もろくにできない若い料理人が本当に多い。

でも、彼らは学校では出来ていたんです。
そして、希望や夢を抱いてないと、あんなに熱心に質問はできません。

いつから彼らは出来なくなったのでしょうか?

そして、なぜ、彼らは出来なくなったのでしょうか?


講義の翌日、
生徒さんがひとりで日本橋のお店にやってきました。
声を掛けると春からは大阪のイタリアンに就職が決まっているとのこと。

その子はこんなことを言っていました。

本当はすぐにその就職先でバイトとしてでも働きたいけど
今は違うところで住み込みで働いているので難しい。

でも、少しでも勉強したくて、休みを使ってうちにワインを見に来た、と。

不安とプレッシャーを強く感じていましたが、
プロとしての自覚と覚悟をしっかり持っているように感じました。


この失業率が高い中ですら
飲食業、特にレストラン業界は若手不足だと言われています。

なぜでしょうか?


こんな記事を書くとシェフたちに怒られるかも知れません。

でも、もしかしたら、私たちも少し変わらないといけない時期なのかも知れません。

自分たちが学生だったころと今とでは、
あまりにも環境や社会情勢が違いすぎて
同じ物差しで対応するには無理があるのではないでしょうか。

『育てる』ということを、そろそろ本気で考えないと、
せっかく先輩たちが育ててくれた業界がしぼんでしまうような気がしてならないのです。

色んな考え方、お声があるとは思います。
私自身、卒業生でもありませんし、料理人でもありません。
今は飲食業ですらありません。
こんなことを言う資格はないのかも知れません。

でも、書かずにはいられなかったんです。
あの真っ直ぐな眼で見られると。。。
by wine-fujimaru | 2011-11-25 18:06 | 徒然 | Comments(10)

キュベ・パピーユ サンセミヨン2011

移転やイベントに追われ
完全に抜けておりました・・・

とりあえずですね、
キュベ・パピーユ サンセミヨン2011が発売になりました。

というかですね、
1週間前には、すでに販売が始まってまして・・・

すいません、ご報告が遅くなりました。

そう、今年はカタシモ高井さんから白ブドウを分けてもらって
白ワインを造りました。

品種は『サンセミヨン』

セミヨンと笛吹の交配品種だと聞いています。

600本ほど出来たのですが
その経緯はもう少し落ち着いたら書きたいと思います。

昨夜、イタリア人達に飲ませたら割と反応良かったんではないでしょうか?
ビアンコじゃなくてジャッロと言われましたが(笑)

本当に不思議なんですが、
藤丸が造ると、やっぱりこうなるんだって感じ。

ちなみに自社ベリーAの本格的な出荷はまだ先になりそうです。

各店舗で販売しております。

*オンラインショップ「クラブパピーユ」でもご購入いただけます。
カタシモワイナリー/キュベ・パピーユ サンセミヨン(白)2011
by wine-fujimaru | 2011-11-25 16:27 | ワイン | Comments(0)

ついに奴らがやってきました!

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(居酒屋さんぽにて)

ヴィナイオッティマーナに参加するべく、
イタリアワイン15生産者、計24人が大阪に到着しました。

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(ワインショップFUJIMARUにて)

早速、ほっこり系居酒屋さんで和食を堪能後、
FUJIMARUにて宴会。

店内はイタリア語、日本語、英語、そして、フランス語も飛び交うカオス状態に。
移転オープン二日目にして、早くも店が壊れるかと思いました。。。

ヴィナイオッティマーナ大阪まであと2日。
前売りは明日まで販売しております。

ワインショップFUJIMARU 06-6643-2330
by wine-fujimaru | 2011-11-25 15:16 | イベント情報 | Comments(0)

何とか移転オープンいたしました。

ワインショップFUJIMARU、何とか移転オープンすることができました。

予想以上にたくさんの方にお越しいただき、
本当にありがとうございました。

やはりオープンの日に人がたくさんいると、
かなり勇気づけられます。
感謝、感謝です。

通常の業務をこなしながらだったので
かなりハードな準備期間でした。

この10日間ぐらい私もスタッフもまともに寝ていません。
それでも、まったく間に合わずで完徹組まででる始末。
ショップで3回、今回の移転で4回目のオープンでしたが、
正直、ダントツにしんどかったです・・・

そんな苦心の、でも、会心のショップ。
お近くにお越しの際は、ぜひ、お立ち寄りください。

また、お花や素敵なプレゼントもたくさん頂いております。
本当にありがとうございます。
ただ、業務に追われ、
お礼を申し上げるのが遅れていますこと、
お詫び申し上げます。

必ずや近日中に。


新店舗には新しいこだわりが詰まっています。
また順次ご案内できればと思っています。

*営業時間が12:30~21:00とご利用いただきやすい時間に変わっております。
(昔の営業時間ですね)

よろしくお願いいたします。

藤丸
by wine-fujimaru | 2011-11-24 17:36 | WINE SHOP FUJIMARU | Comments(0)

ワインショップ FUJIMARU

セレクトワインショップ
WINESHOP FUJIMARU
大阪市中央区日本橋2丁目15-13
06-6643-2330
営業時間 12:30~21:00
定休日   火曜日

<業務店様へ>
受注専用FAX番号:06-6616-9547
業務専用電話番号:06-6616-9343
※18時以降は06-6643-2330まで

<電車でお越しの場合>
近鉄・地下鉄各線日本橋駅より徒歩5分
黒門市場をまっすぐ南下していただき、アーケードがなくなるほぼ手前、
ニューダルニーというカレー屋さんのところを左折、しばらく細い道を行くと
赤い壁のお店が見えてきます。
もしくは駅を出て堺筋を南下、ユニフォームの石丸産業さん(赤いテントが目印)
の手前を左折後、まっすぐ行くと(途中ニューダルニーさんがあります)お店です。

<お車でお越しの場合>
申し訳ございませんが駐車場がございません。
お近くのタイムズ等をご利用ください。
タイムズ駐車場検索

難波より南方面からは堺筋を北上し、千日前通り手前で右折。
北方面からは松屋町筋を南下し、千日前通りを過ぎてから右折です。
お気軽にお問い合せください。
06-6643-2330


by wine-fujimaru | 2011-11-24 13:33 | 地図・営業時間 | Comments(2)

移転日が決まりました。

最新の記事は下の方です。
~~~~~~~~~~~~~~~~~
ワインショップFUJIMARUは移転します。⇒前の記事

お引越のため、FUJIMARU(日本橋)は11月18日~22日までお休みします。

11月23日(水・祝)より、新店舗で営業を再開します。

変わらぬご愛顧のほど、よろしくお願いいたします!

*業務用は通常通りです。
by wine-fujimaru | 2011-11-18 21:35 | WINE SHOP FUJIMARU | Comments(2)

ヌーヴォー。少しだけですが・・・

ヌーヴォーの解禁日なのに、完売してしまって申し訳ありません。。。
という記事を書いた直後に、某インポーターの敏腕営業マン○○○さんから
連絡があり、なんと12本だけわけていただくことができました。

ありがとうございます!

ワインはギィ・ブルトンの
ボジョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー
  キュヴェ・ファンション 2011

2,680円(税込)で販売いたします。

これが最後の、12本のみの販売となりますので、
購入ご希望の方はワインショップFUJIMARUまでご連絡ください。
06-6643-2330

もしくはツイッターやフェイスブックのDMなどでも承ります。
お受渡しの日時や場所など、お伺いいたします。

ご連絡お待ちしております。
by wine-fujimaru | 2011-11-17 19:02 | @島之内 フジマル醸造所 | Comments(0)

ヌーヴォー。

ワイン屋のくせにヌーヴォーの事を
ほとんど書かずに解禁日を迎えてしまったことを深く反省しています・・・

そして、もっと反省すべきことは
すでに完売してしまったこと。。。

わざわざお越しいただいたお客様、
本当にごめんなさい。

今年は販売できなかったワインもあり
当日用に置いてあった分も売り切れてしまいました。。。

日本の新酒やノヴェッロはまだありますので
よろしくお願いします。
by wine-fujimaru | 2011-11-17 17:27 | @島之内 フジマル醸造所 | Comments(0)


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