メニュー決定!

今週、13日(金)堺筋倶楽部アンブロシアさんで開催される
生産者来日パーティのお料理が決まりました!

今回は牧先生の食文化セミナーもあるので
アンブロシア・巽シェフにできれば地方料理を、とお願いしていたら
なんと料理全てを地方料理にしていただけました!

生産者がそれぞれマルケ、ピエモンテ、トスカーナなので
前菜、パスタ、メインとそれぞれの州から一品ずつの合計9種類ご用意します。
ブッフェスタイルながら、内容はかなり充実したものになりそうです。
(巽シェフ、ありがとうございます!というか無理言ってすいません。。。)

ワインもブルネロ垂直3ヴィンテージをはじめとして
垂直、平行テイスティングができるように彼らのワインを30種類。
楽しみですね~!

*まだご予約承ってます!



マルケ州より

前菜  グリーンオリーブと野菜のフリット アスコラーナ風
    ムール貝のパン粉焼き
    ルマーケとファッロのサラダ

プリモ  マルケ風モツ入りラザーニャ “ヴィンチスグラッシィ”

セコンド 赤ワインを使った海の幸のブロデット


ピエモンテ州より

前菜  バッカラマンテカートのグラタン仕立て

プリモ  自家製サルシッチャとうずら豆のリゾット “パニッシャ”

セコンド  仔牛ロース肉のスカロッピーネ トンナート風


トスカーナ州より

前菜  鮮魚のサラダ パンツァネッラ仕立て

プリモ  トリッパのトマト煮込みのジッリ

セコンド  猪バラ肉のストラコット

*食材の入荷状況によって変更になる可能性もあります。
ご理解のほどよろしくお願い致します。
by wine-fujimaru | 2009-11-13 12:19 | イベント情報 | Comments(2)
Commented by ryuji_s1 at 2009-11-12 08:47 x
素晴らしいワイン会
お料理 どれも美味しそうです
Commented by wine-fujimaru at 2009-11-12 15:52
ryuji_s1さん、こんにちは。
コメントありがとうございます!

ね、美味しそうですよね~。
今回は無理言ってお願いしちゃいました!


大阪・日本橋のワイン屋の日常


by wine-fujimaru

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