メニュー決定!
今週、13日(金)堺筋倶楽部アンブロシアさんで開催される
生産者来日パーティのお料理が決まりました!
今回は牧先生の食文化セミナーもあるので
アンブロシア・巽シェフにできれば地方料理を、とお願いしていたら
なんと料理全てを地方料理にしていただけました!
生産者がそれぞれマルケ、ピエモンテ、トスカーナなので
前菜、パスタ、メインとそれぞれの州から一品ずつの合計9種類ご用意します。
ブッフェスタイルながら、内容はかなり充実したものになりそうです。
(巽シェフ、ありがとうございます!というか無理言ってすいません。。。)
ワインもブルネロ垂直3ヴィンテージをはじめとして
垂直、平行テイスティングができるように彼らのワインを30種類。
楽しみですね~!
*まだご予約承ってます!
マルケ州より
前菜 グリーンオリーブと野菜のフリット アスコラーナ風
ムール貝のパン粉焼き
ルマーケとファッロのサラダ
プリモ マルケ風モツ入りラザーニャ “ヴィンチスグラッシィ”
セコンド 赤ワインを使った海の幸のブロデット
ピエモンテ州より
前菜 バッカラマンテカートのグラタン仕立て
プリモ 自家製サルシッチャとうずら豆のリゾット “パニッシャ”
セコンド 仔牛ロース肉のスカロッピーネ トンナート風
トスカーナ州より
前菜 鮮魚のサラダ パンツァネッラ仕立て
プリモ トリッパのトマト煮込みのジッリ
セコンド 猪バラ肉のストラコット
*食材の入荷状況によって変更になる可能性もあります。
ご理解のほどよろしくお願い致します。
生産者来日パーティのお料理が決まりました!
今回は牧先生の食文化セミナーもあるので
アンブロシア・巽シェフにできれば地方料理を、とお願いしていたら
なんと料理全てを地方料理にしていただけました!
生産者がそれぞれマルケ、ピエモンテ、トスカーナなので
前菜、パスタ、メインとそれぞれの州から一品ずつの合計9種類ご用意します。
ブッフェスタイルながら、内容はかなり充実したものになりそうです。
(巽シェフ、ありがとうございます!というか無理言ってすいません。。。)
ワインもブルネロ垂直3ヴィンテージをはじめとして
垂直、平行テイスティングができるように彼らのワインを30種類。
楽しみですね~!
*まだご予約承ってます!
マルケ州より
前菜 グリーンオリーブと野菜のフリット アスコラーナ風
ムール貝のパン粉焼き
ルマーケとファッロのサラダ
プリモ マルケ風モツ入りラザーニャ “ヴィンチスグラッシィ”
セコンド 赤ワインを使った海の幸のブロデット
ピエモンテ州より
前菜 バッカラマンテカートのグラタン仕立て
プリモ 自家製サルシッチャとうずら豆のリゾット “パニッシャ”
セコンド 仔牛ロース肉のスカロッピーネ トンナート風
トスカーナ州より
前菜 鮮魚のサラダ パンツァネッラ仕立て
プリモ トリッパのトマト煮込みのジッリ
セコンド 猪バラ肉のストラコット
*食材の入荷状況によって変更になる可能性もあります。
ご理解のほどよろしくお願い致します。
by wine-fujimaru
| 2009-11-13 12:19
| イベント情報
【2018年4月現在・移転準備中です】大阪・日本橋のワイン屋の日常
by wine-fujimaru
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